Lax med gorgonzolasås och rökt lax
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Lax
Mängd: 12 portioner
Lax med gorgonzolasås och rökt lax är ugnsbakad lax toppad med kallrökt lax och serverad med en gorgonzolasås med konjak. Rik och festlig. Servera med ris.
Ingredienser
- 1,8 kg laxfilé
- 300 g skivad kallrökt lax
- 3 krm svartpeppar
- 3 msk pressad citron
Sås
- 3 schalottenlökar eller ½ gul lök
- 3 msk smör
- 3 msk vetemjöl
- 9 dl grönsaksbuljong
- 3 dl grädde
- 300 g gorgonzola
- 3 msk konjak
- 3 krm salt
- 1½ krm peppar
Tillbehör
- lättkokta grönsaker
- kokt ris
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 225°
- Hacka löken
- Fräs löken i smör i en kastrull
- Rör i vetemjölet och späd med buljongen
- Häll i grädden och låt såsen koka 3 min
- Dela osten i bitar och låt den smälta i såsen
- Koka inte såsen mer
- Smaksätt med konjak, salt och peppar
- Dela fisken i 4 portionsbitar
- Skär en ficka och lägg in den rökta laxen
- Lägg laxen på ett smort ugnssäkert fat
- Krydda med svartpeppar och pressad citron
- Stek laxen mitt i ugnen 8 - 10 minuter
- Servera med lättkokta grönsaker samt kokt ris