Lax med gorgonzolasås och rökt lax

Lax med gorgonzolasås och rökt lax är ugnsbakad lax toppad med kallrökt lax och serverad med en gorgonzolasås med konjak. Rik och festlig. Servera med ris.

Ingredienser

• 2,4 kg laxfilé
• 400 g skivad kallrökt lax
• 4 krm svartpeppar
• 4 msk pressad citron

Sås

• 4 schalottenlökar eller ½ gul lök
• 4 msk smör
• 4 msk vetemjöl
• 12 dl grönsaksbuljong
• 4 dl grädde
• 400 g gorgonzola
• 4 msk konjak
• 4 krm salt
• 2 krm peppar

Tillbehör

• lättkokta grönsaker
• kokt ris

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Ugn: 225°
2. Hacka löken
3. Fräs löken i smör i en kastrull
4. Rör i vetemjölet och späd med buljongen
5. Häll i grädden och låt såsen koka 3 min
6. Dela osten i bitar och låt den smälta i såsen
7. Koka inte såsen mer
8. Smaksätt med konjak, salt och peppar
9. Dela fisken i 4 portionsbitar
10. Skär en ficka och lägg in den rökta laxen
11. Lägg laxen på ett smort ugnssäkert fat
12. Krydda med svartpeppar och pressad citron
13. Stek laxen mitt i ugnen 8 - 10 minuter
14. Servera med lättkokta grönsaker samt kokt ris