Kyckling, kycklingspett

Kycklingspett är små grillspett med saftig kyckling som marineras i en fyllig blandning av olivolja, soja, mango chutney och chilikrydda med en rökig ton av hickory. Marinaden ger både sötma, sälta och lite hetta och glaserar kycklingen fint. Spetten är enkla att äta med fingrarna och passar perfekt på buffébordet eller som festligt tilltugg.

Ingredienser

• 1,4 kg kycklingfilé
• ca 44 tunna träspett

Marinad

• 1 dl olivolja
• 2 msk japansk soja
• 1 dl mango chutney
• 4½ tsk chilikrydda
• 1 tsk pepparmix
• 2 krm hickory rökarom (liquid smoke)

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Skär kycklingfiléerna i centimeterbreda tvärgående strimlor.
2. Dela dem sedan i tärningar.
3. Trä upp dem på tunna träspett.
4. Vispa samman alla ingredienserna till marinaden.
5. Den blir ganska tjock.
6. Pensla spetten omsorgsfullt och rikligt med marinaden och lägg spetten på varandra i till exempel en liten långpanna.
7. Täck med plastfilm och låt stå några timmar.
8. Spara marinaden som blir över till pensling.
9. Ta upp spetten och placera dem vid sidan av varandra på en plåt eller i en långpanna.
10. Placera plåten högt upp i ugn med grill och grilla 6 - 8 minuter eller tills spetten är helt färdigstekta.
11. Ta ut plåten efter halva tiden, vänd spetten och pensla med mer marinad om så behövs.
12. Låt spetten kallna snabbt.
13. Täck över och förvara spetten i kylskåp fram till serveringen.