Fransk gryta med vin och bacon
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Gryta
Mängd: 22 portioner
Fransk gryta med vin och bacon är tärnad märgpipa som långkokas i rödvin med bacon, smålökar, morötter, purjolök, champinjoner, lagerblad och timjan. En mustig bourguignon-variant.
Ingredienser
- 5½ kg märgpipa
- 11 msk vetemjöl
- 3⅔ dl vatten
- 11 dl rödvin
- 3½ smulade buljongtärningar
- 3½ tsk salt
- 7½ krm svartpeppar
- 7½ lagerblad
- 3½ tsk timjan
- 3½ msk tomatpuré
- 7½ vitlöksklyftor
- 36½ smålökar
- 11 morötter
- 3½ purjolökar
- 730 g champinjoner
- 18½ skivor bacon
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Skär köttet i tärningar, ca 3 x 3 cm
- Bryn dem i en stekpanna
- Lägg över i en gryta
- Dofta över mjölet och späd med vatten och vin
- Låt sjuda med buljongtärning, salt, peppar, lagerblad, timjan, tomatpuré och hackad vitlök i drygt 1 timme
- Skala smålökarna och morötterna
- Ansa purjolöken
- Skär morötter och purjo i bitar
- Lägg i grytan och låt den koka ytterligare 15 minuter
- Skär svampen i klyftor och strimla baconet
- Fräs i en stekpanna några minuter
- Lägg i grytan och sjud ytterligare några minuter
- Smaka av