Laxfilé i örtsås med gurka

Laxfilé i örtsås med gurka är lax som gräddas med purjolök och gurka i en sås av fiskfond, vinäger och crème fraiche. Frisk och lätt. Servera med potatis eller ris.

Ingredienser

• ca 380 g laxfilé i portionsbitar
• ½ tsk citronpeppar eller salt + svartpeppar inte omräknad
• 1½ bitar gurka ca 10 cm
• ¾ liten purjolök
• 1 msk smör
• 1½ tsk vitvinsvinäger
• 1 msk fiskfond eller ½ fiskbuljongtärning
• 1½ dl vatten eller vitt vin
• 1½ dl lätt crème fraiche
• 4½ msk finhackade färska örter, t.ex. citronmeliss, dill, persilja och gräslök

Tillbehör

• kokt potatis eller ris
• sockerärter

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Ugn: 225°
2. Lägg laxbitarna i en ugnssäker form.
3. Krydda med citronpeppar eller salt och svartpeppar.
4. Täck med aluminiumfolie och tillaga i ugnen tills fiskköttet är ljust och fast, 15 - 20 minuter.
5. Dela gurkan på längden och skrapa ur kärnorna.
6. Skär den i små tärningar.
7. Skölj och finstrimla purjolöken.
8. Fräs den mjuk i smöret i en kastrull.
9. Tillsätt vinäger, fond eller buljongtärning, och vatten eller vin.
10. Låt koka i 3-5 minuter.
11. Blanda i crème fraiche, gurka och kryddgrönt.
12. Låt såsen koka upp igen.
13. Smaksätt med salt och peppar om det behövs.