Laxfilé i örtsås med gurka
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Lax
Mängd: 7 portioner
Laxfilé i örtsås med gurka är lax som gräddas med purjolök och gurka i en sås av fiskfond, vinäger och crème fraiche. Frisk och lätt. Servera med potatis eller ris.
Ingredienser
- ca 880 g laxfilé i portionsbitar
- ½ tsk citronpeppar eller salt + svartpeppar inte omräknad
- 3½ bitar gurka ca 10 cm
- 1¾ små purjolökar
- 7 tsk smör
- 3½ tsk vitvinsvinäger
- 7 tsk fiskfond eller ½ fiskbuljongtärning
- 3½ dl vatten eller vitt vin
- 3½ dl lätt crème fraiche
- 10½ msk finhackade färska örter, t.ex. citronmeliss, dill, persilja och gräslök
Tillbehör
- kokt potatis eller ris
- sockerärter
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 225°
- Lägg laxbitarna i en ugnssäker form.
- Krydda med citronpeppar eller salt och svartpeppar.
- Täck med aluminiumfolie och tillaga i ugnen tills fiskköttet är ljust och fast, 15 - 20 minuter.
- Dela gurkan på längden och skrapa ur kärnorna.
- Skär den i små tärningar.
- Skölj och finstrimla purjolöken.
- Fräs den mjuk i smöret i en kastrull.
- Tillsätt vinäger, fond eller buljongtärning, och vatten eller vin.
- Låt koka i 3-5 minuter.
- Blanda i crème fraiche, gurka och kryddgrönt.
- Låt såsen koka upp igen.
- Smaksätt med salt och peppar om det behövs.