Örtgratinerad fiskfilé med vinsås
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Torsk
Mängd: 12 portioner
Örtgratinerad fiskfilé med vinsås är torsk eller hoki med ett örtsmör av schalottenlök, persilja och dill som gratineras i ugnen. Serveras med vinsås.
Ingredienser
- 1,6 kg fiskfilé av torsk eller hoki
- 4 tsk smör
- 8 tsk salt
- 8 krm nymald vitpeppar
- 2 dl ströbröd
Örtsmör
- 4 äggulor
- 300 g rumsvarmt smör
- 4 schalottenlökar, finhackad
- 2 dl persilja, hackad
- 8 msk dill, hackad
- 4 msk färsk körvel, hackad
- 4 tsk dragon torkad
- 12 msk torrt vitt vin
- 12 dl matlagningsgrädde
- 4 msk majsstärkelse
- 6 krm salt
- 3 krm nymald vitpeppar
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 225°
- Lägg fiskfiléerna i en smord ugnssäker form
- Salta och peppra
- Rör äggula, smör, lök, persilja, dill, körvel och dragon till en smidig massa
- Bred blandningen över fisken
- Fördela ströbröd ovanpå
- Koka samman vin, matlagningsgrädde och majsstärkelse i en kastrull under omrörning
- Häll en del av såsen försiktigt vid sidan om fisken, så att inte ytan på fisken blir fuktig, Servera resten av såsen sidan om
- Sätt in formen mitt i ugnen, ca 20 minuter
- Servera med kokt pressa potatis och sallad