Örtgratinerad fiskfilé med vinsås
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Torsk
Mängd: 7 portioner
Örtgratinerad fiskfilé med vinsås är torsk eller hoki med ett örtsmör av schalottenlök, persilja och dill som gratineras i ugnen. Serveras med vinsås.
Ingredienser
- 930 g fiskfilé av torsk eller hoki
- 2½ tsk smör
- 4½ tsk salt
- 4½ krm nymald vitpeppar
- 1¼ dl ströbröd
Örtsmör
- 2 äggulor
- 180 g rumsvarmt smör
- 2½ schalottenlökar, finhackad
- 1¼ dl persilja, hackad
- 4½ msk dill, hackad
- 2½ msk färsk körvel, hackad
- 2½ tsk dragon torkad
- 7 msk torrt vitt vin
- 7 dl matlagningsgrädde
- 7 tsk majsstärkelse
- 3½ krm salt
- 1¾ krm nymald vitpeppar
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 225°
- Lägg fiskfiléerna i en smord ugnssäker form
- Salta och peppra
- Rör äggula, smör, lök, persilja, dill, körvel och dragon till en smidig massa
- Bred blandningen över fisken
- Fördela ströbröd ovanpå
- Koka samman vin, matlagningsgrädde och majsstärkelse i en kastrull under omrörning
- Häll en del av såsen försiktigt vid sidan om fisken, så att inte ytan på fisken blir fuktig, Servera resten av såsen sidan om
- Sätt in formen mitt i ugnen, ca 20 minuter
- Servera med kokt pressa potatis och sallad