Vegetariska vårrullar

Kategori: Mat & Efterrätter Underkategori: Vårrullar Mängd: 35 portioner

Vegetariska vårrullar är fyllda med glasnudlar, ostronskivling, böngroddar, morot, salladslök, vitlök och ingefära. Krispiga och fräscha. Goda som förrätt eller tilltugg.

Ingredienser

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

  1. Lägg nudlarna i en skål som tål värme, häll på så mycket kokande vatten att de täcks och låt dem stå i 4 minuter
  2. Låt dem sedan rinna av, skölj i kallt vatten och låt dem rinna av igen
  3. Dela dem i längder om 5 cm
  4. Hetta upp oljan i en het wok eller stor stekpanna på stark värme
  5. Tillsätt vitlök, ingefära, ostronskivling, salladslök, böngroddar och morot och stek i ca 1 minut tills grönsakerna börjar bli mjuka
  6. Rör ner sesamolja, soja, risvin eller sherry, peppar, hackad koriander och mynta
  7. Dra sedan woken eller stekpannan från värmen
  8. Vänd ner risnudlarna
  9. Lägg ut degplattorna diagonalt (med ett hörn mot dig) på ett bakbord eller en arbetsyta
  10. Rör ut majsenan med 1 msk vatten till en slät pasta och pensla kanterna på en platta med den
  11. Lägg en sked fyllning i ena hörnet
  12. Vik degspetsen över fyllningen och vik sedan in kanterna över fyllningen
  13. Rulla ihop i motsatt riktning från dig och fukta hörnet med lite majsenapasta för att fästa ihop rullen
  14. Gör likadant med resten
  15. Hetta upp oljan i en wok eller fjup stekpanna till 190°
  16. Lägg i rullarna i omgångar och fritera dem i 2 - 3 minuter eller tills dem är gyllengula och frasiga
  17. Låt rinna av på hushållspapper och håll färdiga rullar varma medan resten friteras
  18. Servera med dipsås