Ört- och vitlökspaj med skinka

Ört- och vitlökspaj med skinka har ett pajskal med crème fraiche och en fyllning av rökt skinka, purjolök, färska örter och vitlök i en äggstanning. Doftande och god.

Ingredienser

Pajdeg

• 10½ dl vetemjöl
• 350 g smör
• 7 msk crème fraiche
• 3½ krm salt
• 700 g rökt skivad skinka
• 3½ stora purjolökar
• 3½ msk smör
• 3½ dl finhackade färska örter, t.ex. basilika och timjan
• 7–10½ pressade vitlöksklyftor
• 11 ägg
• 7 dl mellanmjölk
• salt, peppar
• 3½ dl riven smakrik ost, t.ex. lagrad grevé, prästost eller cheddar

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Ugn: 200°
2. Blanda pajdegen i matberedaren
3. Tryck ut den i en stor pajform, ca 26 cm i diameter
4. Ställ den kallt ca 15 min
5. Förgrädda i 4 - 5 minuter
6. Strimla skinkan
7. Dela, skölj och strimla purjolöken
8. Fräs skinka och purjo i smör tills purjon mjuknat
9. Rör ner örter och vitlök
10. Vispa ihop ägg och mjölk
11. Rör ner purjolöksblandningen
12. Salta och peppra
13. Fyll pajskalet och toppa med ost
14. Grädda mitt i ugnen i 25 - 30 minuter tills pajen fått fin färg och stelnat
15. Tänk på att purjolök lätt bränner vid, täck ev pajen med folie mot slutet
16. Servera med sallad