kycklingfilé med timjansrisotto

Ingredienser

• 4 kycklingfiléer
• salt
• Marinad:
• 1 dl olivolja
• 2 msk pressad saft från lime
• 3 msk pressad saft från apelsin
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 2 krm tabasco
• 2 krm grovmalen svartpeppar
• 1 msk kycklingfond
• Timjansrisotto:
• 1 liten gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 200 g färska champinjoner
• 3 dl avorioris
• 7-8 dl kycklingbuljong
• 1 msk rivet apelsinskal
• 2 dl nyriven parmesanost
• 1 tsk timjan
• salt, peppar

Gör så här

1. Ugn: 225°
2. Dela kycklingfiléerna på längden
3. Rör samman alla ingredienserna till marinaden
4. Häll den i dubbla plastpåsar och lägg i kycklingfiléerna
5. Lägg dem kallt minst 5 - 6 timmar
6. Vänd påsen några gånger under tiden
7. Bryn kycklingfiléerna gyllene runtom
8. Salta dem lätt
9. Lägg dem i en eldfast form och häll över marinaden
10. Stek dem mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills köttsaften är klar
11. Skala och finhacka lök och vitlök
12. Ansa och dela svampen i mindre bitar
13. Fräs lök och svamp i lite matfett tills vätskan har kokat in
14. Tillsätt ris och apelsinskal
15. Rör om
16. Häll på buljongen, lite i taget, och späd efterhand tills vätskan är slut och risotton är mjuk och krämig, ca 25 minuter
17. Tillsätt timjan och nyriven ost
18. Smaka av med salt och peppar