Kycklingfilé med timjansrisotto

Kycklingfilé med timjansrisotto är kyckling marinerad i lime, apelsin, vitlök och tabasco, serverad med krämig risotto smaksatt med timjan. En festlig middag.

Ingredienser

• 2 kycklingfiléer
• salt

Marinad

• ½ dl olivolja
• 1 msk pressad saft från lime
• 1½ msk pressad saft från apelsin
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 1 krm tabasco
• 1 krm grovmalen svartpeppar
• ½ msk kycklingfond

Timjansrisotto

• ½ liten gul lök
• ½ vitlöksklyfta
• 100 g färska champinjoner
• 1½ dl avorioris
• 3½–4 dl kycklingbuljong
• ½ msk rivet apelsinskal
• 1 dl nyriven parmesanost
• ½ tsk timjan
• salt, peppar

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Ugn: 225°
2. Dela kycklingfiléerna på längden
3. Rör samman alla ingredienserna till marinaden
4. Häll den i dubbla plastpåsar och lägg i kycklingfiléerna
5. Lägg dem kallt minst 5 - 6 timmar
6. Vänd påsen några gånger under tiden
7. Bryn kycklingfiléerna gyllene runtom
8. Salta dem lätt
9. Lägg dem i en eldfast form och häll över marinaden
10. Stek dem mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills köttsaften är klar
11. Skala och finhacka lök och vitlök
12. Ansa och dela svampen i mindre bitar
13. Fräs lök och svamp i lite matfett tills vätskan har kokat in
14. Tillsätt ris och apelsinskal
15. Rör om
16. Häll på buljongen, lite i taget, och späd efterhand tills vätskan är slut och risotton är mjuk och krämig, ca 25 minuter
17. Tillsätt timjan och nyriven ost
18. Smaka av med salt och peppar