Kycklingfilé med timjansrisotto

Kycklingfilé med timjansrisotto är kyckling marinerad i lime, apelsin, vitlök och tabasco, serverad med krämig risotto smaksatt med timjan. En festlig middag.

Ingredienser

• 5 kycklingfiléer
• salt

Marinad

• 1¼ dl olivolja
• 2½ msk pressad saft från lime
• 4 msk pressad saft från apelsin
• 2½ pressade vitlöksklyftor
• 2½ krm tabasco
• 2½ krm grovmalen svartpeppar
• 1¼ msk kycklingfond

Timjansrisotto

• 1¼ små gula lökar
• 1¼ vitlöksklyftor
• 250 g färska champinjoner
• 3¾ dl avorioris
• 8¾–10 dl kycklingbuljong
• 1¼ msk rivet apelsinskal
• 2½ dl nyriven parmesanost
• 1¼ tsk timjan
• salt, peppar

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Ugn: 225°
2. Dela kycklingfiléerna på längden
3. Rör samman alla ingredienserna till marinaden
4. Häll den i dubbla plastpåsar och lägg i kycklingfiléerna
5. Lägg dem kallt minst 5 - 6 timmar
6. Vänd påsen några gånger under tiden
7. Bryn kycklingfiléerna gyllene runtom
8. Salta dem lätt
9. Lägg dem i en eldfast form och häll över marinaden
10. Stek dem mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills köttsaften är klar
11. Skala och finhacka lök och vitlök
12. Ansa och dela svampen i mindre bitar
13. Fräs lök och svamp i lite matfett tills vätskan har kokat in
14. Tillsätt ris och apelsinskal
15. Rör om
16. Häll på buljongen, lite i taget, och späd efterhand tills vätskan är slut och risotton är mjuk och krämig, ca 25 minuter
17. Tillsätt timjan och nyriven ost
18. Smaka av med salt och peppar