Potatis, matig färskpotatissallad
Kategori: Grillat
Underkategori: Grillat
Mängd: 15 portioner
Matig färskpotatissallad är en fräsch och mättande sallad med färskpotatis, sockerärter, broccoli, rädisor, lök, fetaost och kapris i en senapsdressing. Den passar både som tillbehör och som en egen lättare måltid. Salladen kan med fördel göras dagen innan.
Ingredienser
- 2,8 kg färskpotatis OBS! GÅR ATT GÖRA EN DAG I FÖRVÄG.
- 940 g färska sockerärter
- 1,15 kg färsk broccoli
- 7½ msk rödvinsvinäger
- 7½ msk fransk senap
- 2 dl olja
- 4 tsk salt
- 4 krm svartpeppar
- 4 knippen rädisor
- 4 färska gula lökar eller 1 purjolök
- 750 g fetaost
- 30–45 cocktailkapris (kallas också kaprisbär).
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Skrapa och koka färskpotatisen
- Rensa sockerärterna och lägg dem i kokande lättsaltat vatten i 30 sekunder
- Låt dem rinna av
- Skölj och dela broccolin i buketter
- Koka även den i saltat vatten och låt rinna av
- Blanda till en dressing av vinägern, senapen, oljan, saltet och svartpepparn
- Skölj och skiva rädisorna
- Skiva löken
- Dela fetaosten i mindre bitar
- Skär den varma potatisen i skivor
- Varva sockerärter, broccoli, lök, rädisor, fetaost, potatis och dressing i en skål