Potatis, matig färskpotatissallad

Matig färskpotatissallad är en fräsch och mättande sallad med färskpotatis, sockerärter, broccoli, rädisor, lök, fetaost och kapris i en senapsdressing. Den passar både som tillbehör och som en egen lättare måltid. Salladen kan med fördel göras dagen innan.

Ingredienser

• 1,7 kg färskpotatis OBS! GÅR ATT GÖRA EN DAG I FÖRVÄG.
• 560 g färska sockerärter
• 680 g färsk broccoli
• 4½ msk rödvinsvinäger
• 4½ msk fransk senap
• 7½ msk olja
• 2¼ tsk salt
• 2¼ krm svartpeppar
• 2¼ knippen rädisor
• 2¼ färska gula lökar eller 1 purjolök
• 450 g fetaost
• 18–27 cocktailkapris (kallas också kaprisbär).

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Skrapa och koka färskpotatisen
2. Rensa sockerärterna och lägg dem i kokande lättsaltat vatten i 30 sekunder
3. Låt dem rinna av
4. Skölj och dela broccolin i buketter
5. Koka även den i saltat vatten och låt rinna av
6. Blanda till en dressing av vinägern, senapen, oljan, saltet och svartpepparn
7. Skölj och skiva rädisorna
8. Skiva löken
9. Dela fetaosten i mindre bitar
10. Skär den varma potatisen i skivor
11. Varva sockerärter, broccoli, lök, rädisor, fetaost, potatis och dressing i en skål