Ost-, skink- och champinjonpaj
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Paj
Mängd: 23 portioner
Ost-, skink- och champinjonpaj har en fyllning av rökt skinka, stekta champinjoner och lagrad grevéost i en stanning av grädde, ägg, senap och muskot. Klassisk och god.
Ingredienser
Pajdeg
- 580 g smör
- 11½ dl vetemjöl
- 7½ msk iskallt vatten
Fyllning
- 580 g rökt skinka
- 580 g färska champinjoner
- 4 msk smör
- 580 g riven lagrad grevéost
- 7½ msk fransk senap
- 7⅔ dl grädde
- 8 ägg
- 4 krm riven muskot
- salt
- malen vitpeppar
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 200°
- Gör pajdegen
- Ställ i kylen ca 30 minuter
- Tryck ut degen i en pajform
- Ställ formen i frysen i 10 minuter
- Förgrädda 10 min
- Strimla skinkan och skär svampen i bitar
- Hetta upp smöret i en stekpanna och fräs svampen mjuk
- Krydda med salt och peppar
- Fördela skinkan och svampen i pajskalet
- Strö osten över
- Blanda ihop senapen, grädden och äggen i en bunke och krydda med muskoten, salt och peppar
- Häll försiktigt ner blandningen i pajskalet och ställ in i ugnen ca 35 min