Svampgratinerad fläskhare
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Fläskfilé
Mängd: 13 portioner
Svampgratinerad fläskhare är fläskfilé med en svampsås med portvin, serverad med gratängpotatismos och gratinerad med ost. En festlig ugnsrätt.
Ingredienser
- 19½ hg fläskfilé eller fläskhare
- 6½ msk margarin
- 1½ tsk salt
- 3½ krm vitpeppar
Sås
- 6½ hg champinjoner
- 6½ msk margarin
- 10 msk mjöl
- 4 dl gräddmjölk + steksky inte omräknad
- 6½ msk portvin
- salt
- peppar
- ärter
- morötter
- riven ost
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Gör ett gott gratängpotatismos.
- Bryn köttet i margarin, salta och peppra.
- Låt det eftersteka med lock ca 20 minuter.
- Tag upp köttet och låt det svalna.
- Fräs svampen i margarinet, strö på mjöl och späd med vätskan.
- Koka ca 5 minuter, smaka av med portvin, salt och peppar, om det behövs.
- Spritsa moset i "fågelbon" på ett smort eldfast fat.
- Skiva köttet och lägg det i mitten av fatet med lite stuvning mellan varje skiva.
- Bred resten av stuvningen över.
- Strö på lite riven ost.
- Gratinera ca 25 minuter.
- Fyll varma ärter och morötter i fågelbona.