Svampgratinerad fläskhare

Svampgratinerad fläskhare är fläskfilé med en svampsås med portvin, serverad med gratängpotatismos och gratinerad med ost. En festlig ugnsrätt.

Ingredienser

• 13½ hg fläskfilé eller fläskhare
• 4½ msk margarin
• 1,1 tsk salt
• 2¼ krm vitpeppar

Sås

• 4½ hg champinjoner
• 4½ msk margarin
• 7 msk mjöl
• 4 dl gräddmjölk + steksky inte omräknad
• 4½ msk portvin
• salt
• peppar
• ärter
• morötter
• riven ost

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Gör ett gott gratängpotatismos.
2. Bryn köttet i margarin, salta och peppra.
3. Låt det eftersteka med lock ca 20 minuter.
4. Tag upp köttet och låt det svalna.
5. Fräs svampen i margarinet, strö på mjöl och späd med vätskan.
6. Koka ca 5 minuter, smaka av med portvin, salt och peppar, om det behövs.
7. Spritsa moset i "fågelbon" på ett smort eldfast fat.
8. Skiva köttet och lägg det i mitten av fatet med lite stuvning mellan varje skiva.
9. Bred resten av stuvningen över.
10. Strö på lite riven ost.
11. Gratinera ca 25 minuter.
12. Fyll varma ärter och morötter i fågelbona.