Pepparrotspanerad laxfilé
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Lax
Mängd: 19 portioner
Pepparrotspanerad laxfilé är lax på en bädd av spenat med ett täcke av senap, pepparrot och ströbröd, serverad med vitvinssås. Elegant och frisk.
Ingredienser
- 480 g färsk spenat
- 6½ msk matfett
- 1½ tsk salt
- peppar
- 2,55 kg skinn-och benfri laxfilé
- 3 ägg
- 6½ msk senap
- 6½ msk riven pepparrot
- 1⅔ dl ströbröd
Sås
- 6⅓ dl vitt vin
- 6⅓ dl vispgrädde
- 3¼ dl vatten
- 6½ msk vetemjöl
- 6½ msk hummerfond
- 3 msk senap
- 6½ tsk riven pepparrot
- 3¼ dl hackad gräslök
- salt och peppar
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 200°
- Fräs spenaten i matfettet
- Krydda med salt och peppar och bred ut på ett fat
- Plocka bort ev ben i laxen
- Lägg laxen ovanpå spenaten
- Vispa ihop ägg, senap och pepparrot
- Pensla laxen med blandningen
- Sikta över ströbröd
- Baka i ca 25 min
- Koka upp vin, grädde, vatten, mjöl och fond under vispning
- Koka i 5 min
- Smaksätt med senap, pepparrot, gräslök, salt och peppar