Pepparrotspanerad laxfilé
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Lax
Mängd: 22 portioner
Pepparrotspanerad laxfilé är lax på en bädd av spenat med ett täcke av senap, pepparrot och ströbröd, serverad med vitvinssås. Elegant och frisk.
Ingredienser
- 550 g färsk spenat
- 7½ msk matfett
- 2 tsk salt
- peppar
- 2,95 kg skinn-och benfri laxfilé
- 4 ägg
- 7½ msk senap
- 7½ msk riven pepparrot
- 1¾ dl ströbröd
Sås
- 7⅓ dl vitt vin
- 7⅓ dl vispgrädde
- 3⅔ dl vatten
- 7½ msk vetemjöl
- 7½ msk hummerfond
- 3½ msk senap
- 7½ tsk riven pepparrot
- 3⅔ dl hackad gräslök
- salt och peppar
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 200°
- Fräs spenaten i matfettet
- Krydda med salt och peppar och bred ut på ett fat
- Plocka bort ev ben i laxen
- Lägg laxen ovanpå spenaten
- Vispa ihop ägg, senap och pepparrot
- Pensla laxen med blandningen
- Sikta över ströbröd
- Baka i ca 25 min
- Koka upp vin, grädde, vatten, mjöl och fond under vispning
- Koka i 5 min
- Smaksätt med senap, pepparrot, gräslök, salt och peppar