Nötstekt kycklingfilé med kryddris

Nötstekt kycklingfilé med kryddris är kyckling panerad i cashewnötter och ströbröd, serverad med basmatiris kryddat med kardemumma och lök. Krispig och aromatisk.

Ingredienser

• 1 kycklingfilé
• 2½ tsk vetemjöl
• 1¼ krm salt
• ¼ krm peppar
• 1 ägg
• ¼ dl grovhackade cashewnötter
• ¼ dl ströbröd

Till stekning

• ¼–½ msk olja

Kryddris

• ¼ gul lök
• ¾ tsk olja
• ¾ dl basmatiris
• 1¼ krm stött kardemumma
• ¼ kanelstång
• 1¼ krm gurkmeja
• 0,6 krm salt
• 1½ dl vatten

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Skär kycklingfiléerna på längden
2. Vänd dem först i vetemjölet smaksatt med salt och peppar, i uppvispat ägg och till sist nötterna blandat med ströbrödet
3. Låt filéerna ligga och torka några minuter
4. Skala och finhacka löken
5. Fräs löken i oljan i en kastrull några minuter
6. Tillsätt ris och kryddor och låt fräsa med ca 1 min
7. Häll över vattnet och låt riset koka under lock ca 12 min
8. Stek kycklingfiléerna i oljan i en stekpanna 6-8 min per sida
9. Servera de nötstekta kycklingfiléerna med kryddriset, broccoli och en klick matlagningsyoghurt