Nötstekt kycklingfilé med kryddris

Nötstekt kycklingfilé med kryddris är kyckling panerad i cashewnötter och ströbröd, serverad med basmatiris kryddat med kardemumma och lök. Krispig och aromatisk.

Ingredienser

• 12 kycklingfiléer
• 1½ dl vetemjöl
• 1 msk salt
• 3 krm peppar
• 3 ägg
• 3 dl grovhackade cashewnötter
• 3 dl ströbröd

Till stekning

• 3–6 msk olja

Kryddris

• 3 gula lökar
• 3 msk olja
• 9 dl basmatiris
• 1 msk stött kardemumma
• 3 kanelstänger
• 1 msk gurkmeja
• 1½ tsk salt
• 18 dl vatten

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Skär kycklingfiléerna på längden
2. Vänd dem först i vetemjölet smaksatt med salt och peppar, i uppvispat ägg och till sist nötterna blandat med ströbrödet
3. Låt filéerna ligga och torka några minuter
4. Skala och finhacka löken
5. Fräs löken i oljan i en kastrull några minuter
6. Tillsätt ris och kryddor och låt fräsa med ca 1 min
7. Häll över vattnet och låt riset koka under lock ca 12 min
8. Stek kycklingfiléerna i oljan i en stekpanna 6-8 min per sida
9. Servera de nötstekta kycklingfiléerna med kryddriset, broccoli och en klick matlagningsyoghurt