Nötstekt kycklingfilé med kryddris

Nötstekt kycklingfilé med kryddris är kyckling panerad i cashewnötter och ströbröd, serverad med basmatiris kryddat med kardemumma och lök. Krispig och aromatisk.

Ingredienser

• 15 kycklingfiléer
• 2 dl vetemjöl
• 4 tsk salt
• 4 krm peppar
• 4 ägg
• 3¾ dl grovhackade cashewnötter
• 3¾ dl ströbröd

Till stekning

• 4–7½ msk olja

Kryddris

• 4 gula lökar
• 4 msk olja
• 11¼ dl basmatiris
• 4 tsk stött kardemumma
• 4 kanelstänger
• 4 tsk gurkmeja
• 2 tsk salt
• 2¼ l vatten

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Skär kycklingfiléerna på längden
2. Vänd dem först i vetemjölet smaksatt med salt och peppar, i uppvispat ägg och till sist nötterna blandat med ströbrödet
3. Låt filéerna ligga och torka några minuter
4. Skala och finhacka löken
5. Fräs löken i oljan i en kastrull några minuter
6. Tillsätt ris och kryddor och låt fräsa med ca 1 min
7. Häll över vattnet och låt riset koka under lock ca 12 min
8. Stek kycklingfiléerna i oljan i en stekpanna 6-8 min per sida
9. Servera de nötstekta kycklingfiléerna med kryddriset, broccoli och en klick matlagningsyoghurt