Husets bästa rabarberkaka
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Rabarber
Mängd: 1 portion
Rabarberkaka är en saftig och smakrik mjuk kaka med härlig balans mellan sötma och frisk syrlighet från rabarbern. De mjuka kakbitarna kombineras med syrliga rabarberbitar som ger både fräschör och extra saftighet i varje tugga. Resultatet blir en klassisk och uppskattad fikakaka som passar perfekt till kaffe, gärna serverad med vaniljsås eller vispad grädde.
Ingredienser
- 25 g smör
- 4 msk vetemjöl
- ½ tsk florsocker
- 0,8 tsk kallt vatten
Fyllning
- 8 g smör
- 3½ tsk strösocker
- 1 ägg, uppvispade
- 17 g mandelmassa, grovriven
- rivet skal av 0,17 citron
- 35 g späd finskuren röd rabarber
- Serveras med: Vaniljglass eller vaniljsås
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 225°
- Arbeta ihop pajdegen.
- Lägg den i plastfilm i kylen 1 timme.
- Kavla ut degen och klä den gröna pajformen.
- Nagga botten och låt formen vänta i kylen.
- Smält smöret till fyllningen i en kastrull på svag värme, rör ner sockret och sen äggen.
- Sjud på svag värme under omrörning tills krämen tjocknar - den får inte koka!
- Ta krämen av värmen, rör ner mandelmassa och citron och vänd sist ner rabarbern.
- Slå fyllningen i pajskalet och grädda mitt i ugnen 20 - 25 minuter tills kakan har fin färg.
- Serveras med vaniljglass eller vaniljsås.