stekt kyckling med kokosris

Ingredienser

• ½ dl soja
• ½ dl olja
• 1 msk färsk ingefära
• 1 finhackad röd chili
• ½ msk pressad citronsaft
• 1 msk röd currypasta
• 1 kg kycklingklubbor
• 300 g sockerärter
• Ris:
• 1 dl kokosflingor
• 3 dl jasminris
• 6 dl vatten
• 1 tsk salt

Gör så här

1. Ugn: 225°
2. Blanda soja, olja, ingefära, chili, citronsaft och currypasta
3. Lägg kycklingklubborna på en bakpappersklädd plåt (OBS! viktigt, annars fastnar det) och pensla kycklingen med blandningen
4. Strö över 1 tsk salt och stek ca 40 min
5. Rosta kokosflingorna i lite olja i en kastrull
6. Tillsätt jasminris, vatten och salt
7. Låt kokosriset sjuda under lock på svag värme ca 20 min
8. Koka upp sockerärterna i lättsaltat vatten ca 1 min
9. Servera kycklingen med kokosriset, sockerärter och en sallad