frittata med bacon och purjolök

Ingredienser

• ca 250 g purjolök
• 1 gul lök
• 1 paket bacon ca 140 g
• 4-6 kokta kalla potatisar
• ca 8 ägg
• 1 dl crème fraiche
• 1 dl riven ost, gärna västerbottenost eller parmesan
• grovhackad persilja
• salt och peppar
• Serveras med: Sallad och ett gott bröd

Gör så här

1. Snitta purjolöken på längden, skölj ordentligt och strimla den.
2. Skala och hacka löken.
3. Fräs löken och purjon tillsammans med tärnat bacon i en stor stekpanna utan att purjon tar färg.
4. Tillsätt eventuellt olja.
5. Tärna potatisen och rör ner den i lökfräset.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Vispa ihop 2 av äggen med crème fraichen.
8. Rör ner resten av äggen.
9. Häll äggsmeten i stekpannan och sänk värmen.
10. Lägg på ett lock och låt det hela stelna, ca 7 minuter.
11. Fördela osten över frittatan och låt den smälta, ca 5 minuter.
12. Avsluta gärna med ett extra varv på svartpepparkvarnen och strö grovhackad persilja över.
13. Servera med en stor matig sallad och bröd.