Färgglad färspaj
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Paj
Mängd: 13 portioner
Färgglad färspaj har en fyllning av köttfärs, paprika, lök och vitlök med chilisås och mango chutney under en äggstanning. Söt och kryddig.
Ingredienser
Pajdeg
- 9¾ dl vetemjöl
- 406½ kallt smör
- 6½ msk kallt vatten
Fyllning
- 1,3 kg köttfärs
- 3½ paprikor
- 3½ gula lökar
- 3½ vitlöksklyftor
- 1⅔ dl chilisås
- 3¼ dl köttbuljong
- 1⅔ dl mango chutney
- salt och peppar
Äggstanning
- 10 ägg
- 6½ dl créme fraiche
- 6½ dl riven ost
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 200°
- Gör pajdegen och låt den vila kallt ca 30 min
- Klä en pajform med degen
- Nagga botten med en gaffel
- Sätt en remsa av aluminiumfolie runt kanten
- Ställ formen kallt ca 15 minuter
- Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10-12 min
- Ta bort folien
- Kärna ur och tärna paprikan
- Hacka löken
- Fräs färsen tillsammans med löken tills färsen är jämnt smulig
- Tillsätt paprika och pressad vitlök
- Låt det fräsa samman några minuter
- Tillsätt chilisås, buljong och mango chutney
- Låt blandningen stå och puttra ca 10 - 15 min
- Smaka av med salt och peppar
- Fördela färsen i det förgräddade pajskalet
- Vispa samman äggen med créme fraiche
- Strö ost ovanpå färsen och häll äggstanningen ovanpå
- Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min eller tills äggstanningen har stelnat