Saffran, gotländsk saffranspannkaka
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Efterrätt
Mängd: 12 portioner
Gotländsk saffranspannkaka är en ugnspannkaka gjord på risgrynsgröt med saffran, ägg, russin och mandel. Traditionellt serverad med salmbärssylt och grädde.
Ingredienser
- 3 påsar (0,5 g) saffran
- 3 msk varmt vatten
- 6 ägg
- 3 dl mjölk (3%)
- 6 msk socker
- 3 krm salt
- 1½ kg färdigkokt risgrynsgröt, (ca 5 dl)
- 6 msk russin
- 15 sötmandlar, skållade och hackade
- 9 droppar bittermandelolja
Tillbehör
- 6 dl salmbärs- eller björnbärssylt
- 6 dl vispgrädde
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 225°
- Blötlägg saffranet i lite varmt vatten ca 10 min så det mjuknar
- Vispa ihop ägg, mjölk, socker, salt och saffran och blanda det med gröten
- Rör ner resten av ingredienserna
- Häll smeten i en väl smord ugnsform och grädda tills pannkakan stannat, efter 20 - 30 min, och fått en vackert guldgul skorpa
- Servera med sylt och grädde