Saffran, gotländsk saffranspannkaka
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Efterrätt
Mängd: 3 portioner
Gotländsk saffranspannkaka är en ugnspannkaka gjord på risgrynsgröt med saffran, ägg, russin och mandel. Traditionellt serverad med salmbärssylt och grädde.
Ingredienser
- ¾ påse (0,5 g) saffran
- ¾ msk varmt vatten
- 2 ägg
- ¾ dl mjölk (3%)
- 1½ msk socker
- ¾ krm salt
- 380 g färdigkokt risgrynsgröt, (ca 5 dl)
- 1½ msk russin
- 4 sötmandlar, skållade och hackade
- 2¼ droppar bittermandelolja
Tillbehör
- 1½ dl salmbärs- eller björnbärssylt
- 1½ dl vispgrädde
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 225°
- Blötlägg saffranet i lite varmt vatten ca 10 min så det mjuknar
- Vispa ihop ägg, mjölk, socker, salt och saffran och blanda det med gröten
- Rör ner resten av ingredienserna
- Häll smeten i en väl smord ugnsform och grädda tills pannkakan stannat, efter 20 - 30 min, och fått en vackert guldgul skorpa
- Servera med sylt och grädde