Saffran, gotländsk saffranspannkaka
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Efterrätt
Mängd: 6 portioner
Gotländsk saffranspannkaka är en ugnspannkaka gjord på risgrynsgröt med saffran, ägg, russin och mandel. Traditionellt serverad med salmbärssylt och grädde.
Ingredienser
- 1½ påsar (0,5 g) saffran
- 1½ msk varmt vatten
- 3 ägg
- 1½ dl mjölk (3%)
- 3 msk socker
- 1½ krm salt
- 750 g färdigkokt risgrynsgröt, (ca 5 dl)
- 3 msk russin
- 7½ sötmandlar, skållade och hackade
- 4½ droppar bittermandelolja
Tillbehör
- 3 dl salmbärs- eller björnbärssylt
- 3 dl vispgrädde
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 225°
- Blötlägg saffranet i lite varmt vatten ca 10 min så det mjuknar
- Vispa ihop ägg, mjölk, socker, salt och saffran och blanda det med gröten
- Rör ner resten av ingredienserna
- Häll smeten i en väl smord ugnsform och grädda tills pannkakan stannat, efter 20 - 30 min, och fått en vackert guldgul skorpa
- Servera med sylt och grädde