Lax- och räkpanna

Lax- och räkpanna är lax och räkor med paprika och tomater kryddade med curry och cayennepeppar. En färgstark och snabb rätt.

Ingredienser

• 1,9 kg laxfilé skinn och benfri
• 1,9 kg räkor oskalad vikt
• 4 burkar krossade tomater, 400 g
• 4 gula paprikor
• 4 gröna paprikor
• 11½ msk olja
• 4 msk curry
• 2 tsk paprikapulver
• 7½ vitlöksklyftor
• ett par stänk cayennepeppar
• 11½ msk chilisås
• 2–4 tsk salt
• ca 7½ dl vispgrädde

Servering

• pasta, ris eller pressad potatis
• grönsallad
• bröd

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Skär laxen i tärningar
2. Skala räkorna
3. Sila mesta vätskan från tomaterna
4. Strimla paprikorna
5. Värm olja, curry, paprikapulver, krossad vitlök och ev cayennepeppar i en panna
6. Blanda allt
7. Lägg i laxbitarna och rör om så att de oljas in
8. Ta upp och lägg dem i en skål
9. Lägg även i räkorna
10. Rör om, plocka upp dem och lägg dem i en skål
11. Lägg tomatkross och paprikastrimlor i pannan
12. Rör i chilisåsen och smaka av med saltet
13. Låt allt puttra under lock ca 7-8 min
14. Blanda i laxbitarna och sjud dem under lock ca 5 min
15. Häll i grädden och hetta upp
16. Rör i räkorna men koka inte igen, låt bara bli varmt
17. Smaka av
18. Servera lax-och räkpannan med t.ex. tagliatelli
19. Ris, pressad potatis eller bara bröd, att suga upp den goda såsen med passar också