Lax- och räkpanna
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Lax
Mängd: 7 portioner
Lax- och räkpanna är lax och räkor med paprika och tomater kryddade med curry och cayennepeppar. En färgstark och snabb rätt.
Ingredienser
- 880 g laxfilé skinn och benfri
- 880 g räkor oskalad vikt
- 1¾ burkar krossade tomater, 400 g
- 1¾ gula paprikor
- 1¾ gröna paprikor
- 5½ msk olja
- 1¾ msk curry
- 0,9 tsk paprikapulver
- 3½ vitlöksklyftor
- ett par stänk cayennepeppar
- 5½ msk chilisås
- 0,9–1¾ tsk salt
- ca 3½ dl vispgrädde
Servering
- pasta, ris eller pressad potatis
- grönsallad
- bröd
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Skär laxen i tärningar
- Skala räkorna
- Sila mesta vätskan från tomaterna
- Strimla paprikorna
- Värm olja, curry, paprikapulver, krossad vitlök och ev cayennepeppar i en panna
- Blanda allt
- Lägg i laxbitarna och rör om så att de oljas in
- Ta upp och lägg dem i en skål
- Lägg även i räkorna
- Rör om, plocka upp dem och lägg dem i en skål
- Lägg tomatkross och paprikastrimlor i pannan
- Rör i chilisåsen och smaka av med saltet
- Låt allt puttra under lock ca 7-8 min
- Blanda i laxbitarna och sjud dem under lock ca 5 min
- Häll i grädden och hetta upp
- Rör i räkorna men koka inte igen, låt bara bli varmt
- Smaka av
- Servera lax-och räkpannan med t.ex. tagliatelli
- Ris, pressad potatis eller bara bröd, att suga upp den goda såsen med passar också