Lax, laxsoppa med apelsinsmak

Laxsoppa med apelsinsmak är en soppa med lax, potatis, fänkål och ärtor i fiskbuljong med apelsinskal, apelsinsaft och dill. Frisk och värmande.

Ingredienser

• 1 kg färsk lax i bit
• 15 potatis ca.
• 2½ fänkålshuvud
• 2½ gula lökar
• 2½ msk smör
• 2½ tsk rivet apelsinskal
• saften från 1¼ apelsiner
• 1¾ l fiskbuljong
• 1¼ dl finhackad dill
• 2½ paket frysta ärter, 200 g
• salt och peppar

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Skär laxen i 3 x 3 cm stora bitar
2. Skala och dela potatisen i mindre bitar
3. Ansa fänkålen och skala löken i tunna skivor
4. Smält smöret i en kastrull
5. Häll i grönsakerna och låt puttra i smöret någon minut
6. Tillsätt resten av ingredienserna utom ärterna
7. Låt koka tills potatisen känns mjuk
8. Smaka av med salt och peppar
9. Lägg i laxbitarna och ärterna och koka upp
10. Ta grytan från värmen och lägg på ett lock
11. Låt grytan stå och dra ca 5 min före servering
12. Bjud gärna ett gott bröd till