Färspaj med tomatsalsa

Färspaj med tomatsalsa har ett pajskal med grahamsmjöl och en fyllning av blandfärs, bacon, lök och paprika med balsamvinäger och basilika, serverad med tomatsalsa.

Ingredienser

Pajdeg

• 7⅔ dl vetemjöl
• 3¾ dl grahamsmjöl
• 4 krm salt
• 480 g smör
• 7½–11½ msk kallt vatten

Fyllning

• 1,9 kg blandfärs
• 530 g tärnat bacon
• 4 gula lökar
• 7½ röda paprikor
• 7½ msk balsamvinäger
• 7½ tsk basilika
• 4 tsk salt
• 4 krm peppar
• 5⅔ dl vatten
• 4 burkar creme Bonjour Cuisine med tomat och medelhavsörter
• 8 ägg
• 5⅔ dl mjölk
• 7⅔ dl riven ost

Tomatsalsa

• 38–45½ cocktailtomater
• 2 krukor basilika
• 4 msk olivolja
• 4 tsk balsamvinäger
• salt

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Ugn: 200°
2. Blanda degen
3. Lägg kallt 30 min
4. Tryck ut degen i en pajform, ca 26 cm i diameter
5. Nagga botten med en gaffel
6. Sätt en remsa aluminiumfolie runt kanten
7. Låt pajskalet vila ca 15 min
8. Grädda pajskalet mitt i ugnen ca 10-12 min
9. Tag bort folien
10. Tärna löken
11. Kärna ur och tärna paprikorna
12. Fräs löken mjuk och glansig i lite matfett
13. Tillsätt färsen, paprika och bacon
14. Bryn allt jämnt smuligt
15. Tillsätt salt, peppar, basilika, balsamvinäger och vatten
16. Låt allt puttra tills det mesta av vätskan har kokat in, ca 10 min
17. Vispa samman äggen med creme Bonjour Cuisine och mjölk
18. Fördela färsen i det förgräddade pajskalet
19. Häll över äggstanningen och strö till sist riven ost ovanpå
20. Grädda mitt i ugnen ca 30 - 40 min eller tills pajen har fin färg och äggstanningen har stelnat
21. Skär tomaterna i fjärdedelar och blanda samman dem med hackad basilika, olivolja, balsamvinäger och salt
22. Toppa pajen med tomatsalsan