Karibisk karré i currykokossås
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Karrékotletter
Mängd: 9 portioner
Karibisk karré i currykokossås är karréskivor i en sås av curry, chili, köttbuljong, kokosmjölk, mango chutney och soja. Söt och kryddig. Servera med ris.
Ingredienser
- 9 karréskivor, ca 600 g
- 2¼ vitlöksklyftor
- 1,1 tsk salt
- 2¼ krm peppar
Sås
- 1½ msk curry
- 1,1 chilifrukter
- 4½ dl köttbuljong (vatten+tärning eller fond)
- 5⅔ dl kokosmjölk
- 4½ msk mango chutney
- 1,1 msk soja
- 2 msk vetemjöl+½ dl vatten inte omräknad
- salt
Garnering
- ananasskivor
- kokosflingor
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Börja med såsen
- Ta bort hinnor och kärnor från chilin och finhacka den
- Fräs curry och chili i lite matolja några minuter
- Tillsätt buljong, kokosmjölk, mango chutney och soja
- Låt det koka upp
- Rör ut mjölet med vatten till en slät redning
- Vispa ner den i såsen och låt den småputtra ca 5 minuter under omrörning då och då
- Skala och krossa vitlöksklyftan
- Gnid in köttet med det
- Stek köttet ca 3 - 4 min
- per sida i lite matfett
- Salta och krydda köttet
- Stek ananasskivorna i lite matfett
- Lägg dem ovanpå köttet och strö över kokosflingor
- Bjud kokt ris till