fläskfilé i svamp- och salsasås

Ingredienser

• 1 fläskfilé, 500- 600 g
• 2 msk smör
• 1 tsk salt
• 2 krm peppar
• Salsasås:
• 250 g färsk svamp
• 1 liten finhackad schalottenlök
• 1 dl hackad persilja
• 2 msk smör
• 2 msk vetemjöl
• 2 dl köttbuljong + sky
• 2 dl créme fraiche
• ½ dl lingon & chipotle-salsa
• ½ msk soja
• 4 enbär
• salt

Gör så här

1. Skär filén i skivor och stek dem i smör
2. Salta och peppra
3. Lägg undan köttet på ett fat och täck med folie
4. Skölj ur stekpannan med lite vatten
5. Spara skyn
6. Ansa svampen och skär den i bitar
7. Stek lök, persilja och svamp i smöret
8. Strö över vetemjölet och rör om
9. Tillsätt buljong och sky, créme fraiche, salsa och soja
10. Krossa enbären och lägg ner dem i såsen
11. Låt såsen småkoka ca 5 min under omrörning
12. Smaka av med salt
13. Lägg ner köttet i såsen och låt allt bli varmt
14. Servera filén i såsen med ugnsstekt klyftpotatis, kokta grönsaker och extra salsa