Fläskfilé i svamp- och salsasås
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Fläskfilé
Mängd: 10 portioner
Fläskfilé i svamp- och salsasås är stekt fläskfilé med en sås av svamp, schalottenlök, persilja, buljong och crème fraiche. Krämig och smakrik.
Ingredienser
- 2½ fläskfiléer, 500- 600 g
- 5 msk smör
- 2½ tsk salt
- 5 krm peppar
Salsasås
- 630 g färsk svamp
- 2½ små finhackade schalottenlökar
- 2½ dl hackad persilja
- 5 msk smör
- 5 msk vetemjöl
- 2 dl köttbuljong + sky inte omräknad
- 5 dl créme fraiche
- 1¼ dl lingon & chipotle-salsa
- 1¼ msk soja
- 10 enbär
- salt
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Skär filén i skivor och stek dem i smör
- Salta och peppra
- Lägg undan köttet på ett fat och täck med folie
- Skölj ur stekpannan med lite vatten
- Spara skyn
- Ansa svampen och skär den i bitar
- Stek lök, persilja och svamp i smöret
- Strö över vetemjölet och rör om
- Tillsätt buljong och sky, créme fraiche, salsa och soja
- Krossa enbären och lägg ner dem i såsen
- Låt såsen småkoka ca 5 min under omrörning
- Smaka av med salt
- Lägg ner köttet i såsen och låt allt bli varmt
- Servera filén i såsen med ugnsstekt klyftpotatis, kokta grönsaker och extra salsa