Fläskfilé i svamp- och salsasås
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Fläskfilé
Mängd: 16 portioner
Fläskfilé i svamp- och salsasås är stekt fläskfilé med en sås av svamp, schalottenlök, persilja, buljong och crème fraiche. Krämig och smakrik.
Ingredienser
- 4 fläskfiléer, 500- 600 g
- 8 msk smör
- 4 tsk salt
- 8 krm peppar
Salsasås
- 1 kg färsk svamp
- 4 små finhackade schalottenlökar
- 4 dl hackad persilja
- 8 msk smör
- 8 msk vetemjöl
- 2 dl köttbuljong + sky inte omräknad
- 8 dl créme fraiche
- 2 dl lingon & chipotle-salsa
- 2 msk soja
- 16 enbär
- salt
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Skär filén i skivor och stek dem i smör
- Salta och peppra
- Lägg undan köttet på ett fat och täck med folie
- Skölj ur stekpannan med lite vatten
- Spara skyn
- Ansa svampen och skär den i bitar
- Stek lök, persilja och svamp i smöret
- Strö över vetemjölet och rör om
- Tillsätt buljong och sky, créme fraiche, salsa och soja
- Krossa enbären och lägg ner dem i såsen
- Låt såsen småkoka ca 5 min under omrörning
- Smaka av med salt
- Lägg ner köttet i såsen och låt allt bli varmt
- Servera filén i såsen med ugnsstekt klyftpotatis, kokta grönsaker och extra salsa