Grön pastasallad

Grön pastasallad är en fräsch sallad med penne, slanggurka, vårlök och avokado i en dressing av pesto, citron och olivolja. Dressingen hälls över den varma pastan så att den suger åt sig smakerna. Ett grönt och lätt tillbehör till grillat.

Ingredienser

• ½ pkt penne rigate

Dressing

• 4-5 msk pesto
• ½ msk pressad citron
• 2 msk olivolja
• ½ tsk salt
• lite nymalen svartpeppar.
• 1 skalad urkärnad och skivad slanggurka
• 2 skivade vårlökar
• köttet från 2 avocador i bitar.

Gör så här

1. Koka penne rigate enligt anvisningar
2. Låt pastan rinna av i ett durkslag.
3. Flytta över till en skål och häll dressingen över den fortfarande varma pastan.
4. Låt svalna.
5. Blanda slanggurkan, vårlökarn och köttet från avocadona.