Enchiladas med räkor och philadelphiaost
Kategori: Mexikanskt
Underkategori: Mexikanskt
Mängd: 13 portioner
Enchiladas med räkor och philadelphiaost är tortillas fyllda med räkor, färskost, salsa, purjolök och paprika, gratinerade i ugnen. Krämiga och färgglada.
Ingredienser
- 1 förp. Old El Paso 8 Tortillas Fajita & enchilada size inte omräknad
- 3½ askar (200 g) Philadelphiaost
- 3½ burkar Old El Paso Thick'n Chunky Salsa
- 1½ strimlade purjolökar
- 3½ gula tärnade paprikor
- 3½ röda tärnade paprikor
- 3½ gröna tärnade paprikor
- 3½ pressade vitlöksklyftor
- 980 g skalade räkor (ca 750 g oskalade)
- 6½ dl riven ost, typ cheddar
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 225°
- Blanda hälften av Philadelphiaosten med 1 dl salsa
- Tillsätt purjolök, paprika, vitlök och räkor
- Blanda väl
- Fördela blandningen över tortillabröden
- Rulla ihop och lägg dem med skarven nedåt i en smord eldfast form
- Blanda resterande Philadelphiaost och salsa och häll blandningen över tortillabröden i formen
- Strö över osten och grädda ca 15 minuter
- Servera med salsa, oliver och en sallad