Frasiga pannkakor med skinka

Frasiga pannkakor med skinka är små pannkakor med riven potatis, morot och persilja, serverade med rökt skinka och lingon. Kalorisnål och god.

Ingredienser

• 1½ dl vetemjöl
• 3 krm salt
• 3 dl mellanmjölk
• 3 ägg
• 3 potatisar, ca 30 g
• 3 morötter
• 3 msk hackad persilja
• 1 msk flytande margarin
• 140 g rökt skinka eller kassler
• 3 msk lingon
• 1 msk lingonsylt

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Riv den skalade potatisen och moroten grovt
2. Vispa ihop mjöl, salt och mjölk till en slät smet
3. Vispa ner ägget, potatis, motot och persilja
4. Grädda 3 - 4 pannkakor i margarinet i en liten fettsnål panna
5. Servera med skinka eller kassler