Grön pastasallad

Grön pastasallad är en fräsch sallad med penne, slanggurka, vårlök och avokado i en dressing av pesto, citron och olivolja. Dressingen hälls över den varma pastan så att den suger åt sig smakerna. Ett grönt och lätt tillbehör till grillat.

Ingredienser

• 1½ paket penne rigate

Dressing

• 12–15 msk pesto
• 1½ msk pressad citron
• 6 msk olivolja
• 1½ tsk salt
• lite nymalen svartpeppar.
• 3 skalad urkärnad och skivad slanggurka
• 6 skivade vårlökar
• köttet från 6 avocador i bitar.

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Koka penne rigate enligt anvisningar
2. Låt pastan rinna av i ett durkslag.
3. Flytta över till en skål och häll dressingen över den fortfarande varma pastan.
4. Låt svalna.
5. Blanda slanggurkan, vårlökarn och köttet från avocadona.