lax, halstrad laxsida med örtsås

Ingredienser

• 1 laxsida med skinnet kvar, ca 1½ kg
• 2 msk olivolja
• 2 tsk flingsalt
• Sås:
• 3 msk vetemjöl
• 4 dl vatten
• 1 fiskbuljongtärning
• 2 dl torrt vitt vin
• 2 dl vispgrädde
• 2 tsk dragon
• 1 tsk citrontimjan
• 1 tsk körvel
• 3 äggulor

Gör så här

1. Såsen: Vispa ut mjölet i lite kallt vatten i en kastrull
2. Häll i resten av vattnet och lägg i buljongtärningen
3. Koka upp under vispning
4. Vispa i vin, grädde och kryddor
5. Låt koka ca 5 min
6. Ta kastrullen från värmen och vispa i gulorna
7. Pensla laxsidan med olivolja och salta
8. Lägg den med skinnsidan neråt på grillgallret
9. Halstra laxen en bit från glödbädden, så att det inte blir för hett
10. Värmen ska långsamt stiga uppåt genom laxen, tills den är nästan färdig på ovansidan, det tar 10 - 15 minuter
11. Flytta över laxen till en skärbräda och skär den i portionsbitar
12. Servera med den varma såsen, färskpotatis med dill och lättkokta grönsaker