Rabarberkaka
Kategori: Viktväktarna
Underkategori: Rabarber
Mängd: 8 portioner
Rabarberkaka är en saftig kaka med rabarber, bittermandel, kokos och socker på toppen. En lättare variant som passar till kaffet.
Ingredienser
- 1 ägg
- ¾ dl socker
- 60 g smält margarin
- 2½ msk vatten
- 1⅔ dl vetemjöl
- ¾ tsk bakpulver
- 1¼ krm bittermandelolja
- 3¼ dl skalad rabarber skuren i bitar
- 1½ tsk socker att strö över
- 1½ msk kokos att strö över
- 8 msk kaffegrädde, att servera till
- ¾ tsk margarin
- 1½ tsk ströbröd till formen
Gör så här
Mängder i instruktionerna är inte omräknade.
- Ugn: 175°
- Vispa ihop ägg och socker.
- Koka upp det smälta margarinet med vattnet.
- Häll i äggsmeten och rör om.
- Blanda mjöl och bakpulver och rör försiktigt ner i smeten.
- Smaksätt med bittermandelolja.
- Slå smeten i en lättsmord och bröad form med låg kant.
- Lägg i rabarbern och strö över 2 tsk socker.
- Grädda på 2:a falsen nerifrån i ca 20 minuter tills äggsmeten har stannat.
- Ta ut formen och skåra försiktigt ett rutmönster med en kniv.
- Ställ in formen igen och grädda kakan färdig i ytterligare 25 - 30 min.
- Strö på kokosen och servera med kaffegrädde.