FULLKORNSBRÖD
Beskrivning
-
Skållning:
4 dl vatten
3 dl ljust och milt fullkornsvetemjöl
25 g matfett
2 dl vatten
25 g jäst
2 tsk salt
2 msk sirap
2 dl ljust och milt fullkornsvetemjöl
7 dl vetemjöl special
Ugn: 200°
Koka upp vattnet och häll över mjölet. Klicka i matfett och rör om. Täck med plastfolie och låt stå i 30 min. Tillsätt 1 dl kallt vatten och låt degen svalna till 37°. Lös upp jästen i 1 dl vatten. Tillsätt jästblandning, salt, sirap, fullkornsmjöl och nästan allt vetemjöl. Arbeta smidig. Jäs degen övertäckt i 40 min. Ta upp den på mjölat bakbord och dela i två bitar. Forma bröd och jäs 40 min. Grädda i 45 min.