SKÅNSK ÄGGAKAKA
Beskrivning
-
1 dl vetemjöl
1 msk socker
1 krm salt
3 dl mjölk
5 ägg
smör + fläskflott till stekning
Servering:
Rökt sidfläsk
Vispa ihop mjöl, socker, salt och mjölken lite i taget. Vispa slutligen ner äggen. Skiva och knaperstek fläsk i het järnpanna - till äggakakan som steks efter fläsket ska man helst ha en panna med raka kanter. Ta upp fläsket, lägg en smörklick i pannan och häll ner äggsmeten och grädda äggakakan över medelvärme. Lyft under gräddningen från botten med en stekspade så att ny smet rinner ner under kakan, som på så sätt får flera skikt. Vänd kakan på ett lock och grädda också andra sidan.