KOKOSKYCKLING PÅ GRÖNSAKSBÄDD
Beskrivning
-
4 kycklingfiléer (ca 500 g)
4-6 späda sommarmorötter
2 purjolökar
2 vitlöksklyftor
1 liten burk kokosmjölk (ca 2 dl)
1 msk konc kycklingfond
1 krm sambal oelek
1 msk smält smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk kokosflingor
Ugn: 225°
Strimla morötterna. Skär purjolöken i strimlor. Skala och hacka vitlöken. Lägg grönsakerna i en ugnssäker form. Blanda kokosmjölk, fond och sambal oelek. Häll det över grönsakerna. Lägg på kycklingen. Pensla med smör och strö över salt, peppar och kokos. Stek i mitten av ugnen ca 30 minuter.