DOPPEBRÖD
Beskrivning
-
13 dl rågsikt
1 l kokande vatten
100 g jäst
½ dl socker
1 dl sirap
1 msk brödkryddor
ca 3 dl vetemjöl +
10 dl vetemjöl gärna lantvete
Ugn: 200°
Häll det kokande vattnet över rågsikten. Rör om och låt stå övertäckt ca 12 timmar. Rör ut jästen i sockret. Arbeta in detta i degen tillsammans med kryddor och ca 3 dl vetemjöl. Jäs ca 12 timmar eller över natten. Tillsätt sirap och resten av vetemjölet. Arbeta degen väl. Ta upp den på mjölat bakbord och dela den i 2 delar. Forma varje del till en rund limpa som får jäsa ca 40 minuter. Grädda limporna nederst i ugnen ca 45 minuter. Lägg ev folie över på slutet av gräddningen. Låt kallna insvepta i bakdukar.