Tillbaka till receptlistan

Beskrivning

50 g jäst
7½ dl vatten, fingervarmt, 37°
2 tsk salt
2 msk ljus brödsirap
1 dl Fibrex
4 dl durumvetemjöl
ca 12 - 14 dl vetemjöl special

Ugn; 225-200°

Gör degen med durumvetemjölet. Knåda degen. Arbeta in vetemjölet i omgångar under kraftig knådning tills degen är blank och smidig. Låt den jäsa under duk i ca 1 timme. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig på nytt. Dela degen i 2 lika stora bitar. Forma två runda släta bröd. Lägg dem på plåt och låt dem jäsa under duk 30 minuter. Skåra de färdigjästa bröden med en vass kniv. Grädda i nedre delen av 225° varm ugn i ca 10 minuter. Sänk värmen till 200° och grädda ytterligare ca 50 minuter eller tills bröden känns torra. Lägg bröden på galler, pensla dem med kallt vatten och låt dem kallna.