SOLROSBRÖD
Beskrivning
-
GOTT MEN TORKAR FORT
50 g jäst
5 dl vatten, 37°
3 msk matolja
2 tsk salt
1 dl Fibrex
1 dl rostade solrosfrön
ca 11 dl vetemjöl special
Garnering:
3 msk mjöl
2 msk matolja
3 msk rostade solrosfrön
1 tsk grovt salt
Ugn: 250° - 175°
Smula ner jästen i en bunke. Häll över det fingervarma vattnet och rör så att jästen löser sig. Tillsätt matolja, salt, Fibrex, solrosfrön och det mesta av mjölet. Knåda degen kraftigt tills den är blank och smidig. Låt den jäsa ca 30 minuter. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig på nytt. Dela degen i två lika stora bitar. Kavla ut dem till långa kakor. Rulla samman dem hårt och lägg dem med skarven nedåt på plåt. Rör samman mjöl, olja, solrosfrön och salt. "Klappa" in det på bröden och låt dem jäsa ca 30 minuter. Grädda i nedre delen av ugnen i 250° ca 10 minuter. Sänk värmen till 175° och grädda ytterligare ca 30 minuter eller tills bröden har fin färg och känns torra. Kallna under duk.